牛角面包专门店来了,吃起来有点崩溃...
来自北京的牛角包专门店
原味牛角,榴莲牛角,抹茶牛角,枫糖黑牛角...
牛角包的制作需要醒面,开酥,折压...
一个牛角包的完成要经过6小时
不同季节,牛角包馅料都有变化
怎么吃都会掉渣,真的有点崩溃
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来自北京的牛角包专门店
这家牛角包专门店,专做牛角包。据说是北京偶遇明星几率最大的烘焙屋。现在,开来深圳了。
渣渣的牛角包
牛角包有着那种表皮一捏就会碎的酥脆手感。吃起来会掉一桌渣渣,有点崩溃。
招牌原味牛角
原味牛角:店里最经典的牛角包,都说一个好的牛角包的灵魂就是这样一个好看的蜂窝孔。
匠心榴莲牛角
匠心榴莲:店里的人气牛角包,是这款榴莲牛角包。上面还有一个可爱的小皇冠。一口下去,能吃到酥脆的牛角起酥,还有榴莲陷和卡仕达酱。
枫糖黑牛角
枫糖黑牛角:这应该是店里最黑的牛角包了。枫糖和意大利奶油霜做成的內馅,能吃到枫糖的甜~卖的很好的牛角包之一。
牛魔王
放在头上假装牛魔王可以卖萌哦~
流沙奶黄牛角
流沙奶黄牛角包:店里的烘焙区域,看到师傅在捣碎一整盘咸蛋黄,咸蛋飘香,原来就是这款牛角包的內馅。切开来还能看到奶黄流心~
6小时牛角包
面包区后面有一个开放式的烘焙厨房,可以看到一炉炉牛角包的新鲜出炉。
每一口牛角包,里面的蜂窝孔真的都很好看。要知道,这样一个简单的牛角包,其实制作的过程也是需要精确到每一种材料和步骤的。
20℃的工作间
店里有一个透明玻璃门的工作间,常年保持20℃左右的温度,来调控面团的发酵时间。
6小时牛角包
从醒发面粉开始,法国的小麦面粉搭配法国AOP黄油,2次醒发。因为天然发酵,所以你吃到的牛角包都经过了6小时的制作哦~
裹油,折压
过程中需要裹黄油,经过4次的折压,原来牛角包中间的层层叠叠的蜂窝孔就是这样做出来的。
分割,搓圆
分割和搓圆:将醒发好的面团分割成一定重量的小面团,再搓圆就成为牛角包最初的形状。
烘烤,冷却
成型的面团需要放在醒发室进行最终醒发,让面团中的酵母重新产生气体使面团的体积增大。
最后放入烤箱烘烤成有色泽的牛角包,出炉后还需要进行自然冷却。
还有其他这些口味的面包
恋慕
点一杯咖啡,搭配这个放射性线条的盘子,自带P图的下午茶。
有2种口味的恋慕:原味和巧克力味。
独角兽
独角兽:形状很可爱的一个牛角包。
北海道方砖
北海道方砖:榛子粒和甜片奶油的搭配,面包吃起来还蛮有嚼劲的。
炸弹奶酥葡萄
炸弹奶酥葡萄:这明明就是一个橄榄球。
抹茶牛角
抹茶牛角:这里的牛角包,不同的季节会有些不一样的內馅。都说夏天适合抹茶,这款就是夏日款的牛角包。
黄金牛角
黄金牛角:黄油口味更重一些的,这款搭配牛奶,很满足~
珍珠糖小牛角
珍珠糖小牛角:上面撒了一层脆脆甜甜的珍珠糖,小牛角吃起来掉渣的范围没有那么夸张。适合斯文的吕孩子。
牛角蛋糕
牛角蛋糕:还有做成牛角包形状的牛角蛋糕。
牛角包三明治
牛角三明治:有火腿培根口味的,有吞拿鱼口味的。吃一个还很饱实的,适合当一个工作简餐。
一间透明的牛角烘焙屋
面包柜台
有一个长条的玻璃面包柜,到店的人可以自己选择想要的面包。
烘焙课堂
据说6月下旬开始,这里就会开设牛角包的烘焙课堂,会现场教你制作牛角包。
透明包装袋
白色的面包纸袋,装着你的面包,再用透明袋子装在一起,走在路上也还蛮好看的。
1.新鲜出炉的牛角包会更佳酥脆,放久了口感会有一定的影响。
2.牛角包一般的出炉时间会在9:00-10:00;12:00左右以及下午16:00-18:00,想要最新出炉的那一口牛角包,可以这个时间过去试试运气。
【店名】牛角村
【电话】0755-82924811
【地址】深圳市福田区东海缤纷国际购物中心1层18号
【营业时间】10:00-22:00
作者:脸大大
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微信:bbface0002
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